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牛肉滑肠粉的做法

牛肉滑肠粉的材料
 
肠粉浆材料:130公,太白粉10公克,澄粉10公克,水260㏄, 
内馅材料:40公克,豆芽菜40公克, 
淋酱材料:100㏄,鲜味露1小匙,鱼露1小匙,糖30公克,葱段25公克,蚝油1小匙,姜片25公克,蛋白1个,盐1/3小匙,糖1/2小匙,沙拉油1小匙,鲜鸡粉1/3小匙
牛肉滑肠粉的做法
牛肉滑肠粉的做法
 
1.)将淋酱材料用小火煮开后,将葱、姜滤掉,只留酱汁备用。 
2.)将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀,再加入豆芽菜,用筷子拌匀即为内馅。 
3.)将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合,加入水拌匀,过滤后,即成肠粉浆。 
4.)用白纱布铺在肠粉炉上,倒下200公克的肠粉浆,并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上,加盖蒸3分钟取出,趁热卷成长条形,用刀切成3段后放在小盘子上,淋上作法(1)的酱汁即可食用。重复一次作法(4),即可做出另一份牛肉滑肠粉。

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